গরুর মাংসের কারি

উপকরণ:

গরুর মাংস - ২ পাউন্ড
পেয়াজ বাটা - ২ টেবিল চামচ
পেয়াজ (কাটা)- ১/২ কাপ
রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া - ১ চা চামচ
লালমরিচ গুড়া - ১ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া - ১ চা চামচ
জিরা গুড়া - ১ চা চামচ
গোলমরিচ - ১/২ চা চামচ
লবঙ্গ - ২-৩ টা
এলাচ - ২-৩ টা
দারচিনি - ২-৩ টা
তেজপাতা - ২ টা
লবন - ২ চা চামচ
তেল - ১/২ কাপ
আলু (ঐচ্ছিক) - মাঝারি আকারের ২টা

পদ্ধতি:

আপনার গরুর মাংস পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পানি ছেঁকে নিন।
সমস্ত মশলা বাটা, গুড়া আর লবন (কাটা পেয়াজ ও গোটা মশলা বাদে) মাংসে যোগ করুন আর ভালোভাবে মিশান।এভাবে ২০-৬০ মিনিট রেখে দিন যাতে করে মসলা মাংসে ঢুকে যায়।
এখন একটি প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে মাঝারি তাপে গরম করুন। এতে গোটা মশলাগুলো দিয়ে ৫ সেকেন্ড ভাজুন, এরপর কাটা পেয়াজ দিন আর পেয়াজ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তারপর এতে মাংস দিয়ে ২০-৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন।প্রয়োজনে একটু পানি যোগ করতে পারেন কিন্তু বেশি পানি দেবেন না।
এখন মাংসে আলু যোগ করে নাড়ুনএবং ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ফুটে না উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এরপর প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন এবং ৪-৫ টি শিস বা ২০ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
চুলা বন্ধ করে দিয়ে প্রেসার কুকারের চাপ কমা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এখন ঢাকনা খুলে নিন আর ভাত/রুটি/পরোটার সাথে আপনার মাংস পরিবেশন করুন।