Archive for February 2014
ডিমের হালুয়া
- ডিম- ৪ টা
- মাওয়া - ১ কাপ
- কাজু বাদাম- ৪০/৪৫ টা
- দুধ - ১/৪ কাপ
- ৩/৪ কাপ
- জয়ফল গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
- জাফরান/ ফুড কালার - ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
- ঘি/গলানো বাটার - ৪ টেবিল চামচ + ১ টেবিল চামচ (প্যানে ব্রাশ করার জন্য)
- লবন - ১ চিমটি
পদ্ধতিঃ
- সব উপকরন ব্লেন্ডারে নিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।
- যেই পাত্রে হালুয়া বসাবেন তাতে ঘি ব্রাশ করে একপাশে রাখুন।
- এবার মিশ্রনটি হাঁড়িতে নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় দিন এবং নাড়তে থাকুন।
- মিশ্রনটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষন পর্যন্ত তা ঘন হয়ে হাঁড়ির পাশ থেকে আলাদা হয়ে আসছে।
- হালুয়া হয়ে গেলে ঘি ব্রাশ করে রাখা পাত্রে ঢেলে নিন এবং চামচ বা ছুরি দিয়ে উপরটা সমান করে নিন। তারপর তা ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।
- হালুয়া ঠান্ডা হয়ে গেলে পছন্দমত আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
বাটার কুকি
উপকরণঃ
- বাটার - ১ পাউণ্ড (সাধারন তাপমাত্রায়)
- অরেঞ্জ ব্লোজোম ওয়াটার - ৬ টেবিল চামচ
- তেল - ৬ টেবিল চামচ
- চিনি - ৬ টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার - ২ চা চামচ
- ময়দা - ৪ কাপের মতো
- কাঠ বাদাম স্লাইস করা / চকলেটের টুকরা - সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
- কুকি কাটার
পদ্ধতিঃ
- একটি হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে বাটার বিট করুন যতক্ষন পর্যন্ত তা নরম হয়ে যাচ্ছে। (হ্যান্ড মিক্সারের পরিবর্তে আপনি কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন )
- এবার বাটারের সাথে তেল, চিনি, অরেঞ্জ ব্লোজোম ওয়াটার যোগ করুন এবং আবার কয়েক মিনিট বিট করুন ।
- এখন বেকিং পাউডার এবং অল্প অল্প করে ময়দা মিশাতে থাকুন আর বিট করুন। ময়দা বাটারের সাথে মিশে নরম ডো হওয়া পর্যন্ত ময়দা যোগ করুন ( ডো পিঁড়িতে বেলতে পারার মত নরম হবে।)
- একটি বেকিং ট্রেতে ওয়াক্স পেপার বা পারচমেন্ট পেপার দিয়ে তাতে সামান্য তেল স্প্রে করে এক পাশে রাখুন ।
- রুটি বেলার পিঁড়িতে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং এর উপর খামির রেখে বেলন দিয়ে তা ১/৪ ইঞ্চি পুরু করে বেলুন। এরপর কুকি কাটার বা ছুরি দিয়ে আপনার পছন্দের আকৃতিতে কুকি কেটে নিয়ে বেকিং ট্রেতে রাখুন ।
- ওভেন ৩৫০ ফা এ প্রীহিট করে নিন। বেকিং ট্রে ওভেনে দিয়ে ১০-১২ মিনিট বেক করুন অথবা কুকিগুলোর রং হাল্কা বাদামি হয়ে আসা পর্যন্ত বেক করুন ।
- বেক হয়ে গেলে ট্রে ওভেন থেকে বের করে আনুন এবং কুকি ঠান্ডা হতে দিন ।
- কুকি পরিবেশন করুন। বাকি কুকিগুলো একটি বায়ুরোধী কন্টেইনারে সংরক্ষন করতে পারেন।
ধন্যবাদান্তে ঃ
মাকসুদা হোসেন
(Portland, Oregon, USA)
মাকসুদা হোসেন
(Portland, Oregon, USA)
ফিশ ফিঙ্গার
+-+Copy.jpg)
উপকরনঃ
- মাছের ফিলে - ৫০০ গ্রাম
- হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- আদা- রসুন পাউডার - ১ চা চামচ (পাউডার এর পরিবর্তে বাটাও ব্যবহার করতে পারেন)
- গরম মসলা পাউডার - ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস - ১/২ লেবুর রস
- লবন - ১ চা চামচ
- বেসন- ৩ টেবিল চামচ
- পাউরুটির গুঁড়া / ব্রেড ক্রাম্বস - 3 টেবিল চামচ
- তেল - ডুবো তেলে ভাজার জন্য
পদ্ধতিঃ
- মাছের ফিলে ভালকরে ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। তারপর ফিলেগুলো লম্বালম্বি করে কেটে নিন।
- লেবুর রস ও বাকি সব উপকরন (বেসন, পাউরুটির গুঁড়া ও তেল ছাড়া) দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ভালকরে মাখিয়ে ১৫-৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
- এবার একটি পাত্রে বেসন ও পাউড়ুটির গুঁড়া মিশিয়ে নিন। তারপর মাছে টুকরাগুলো বেসনের মিশ্রনে গড়িয়ে পাত্রে রাখুন (মিশ্রনে এমনভাবে গড়িয়ে নিন যেন মাছের সবদিকে বেসনের মিশ্রন ভালভাবে লাগে)।
- প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে মাছের টুকরাগুলো সুন্দর বাদামি রঙ করে ভেজে তুলুন।
- সব মাছ ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম কেচাপ বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফ্রেঞ্চ টোস্ট
ঝাল টোস্টঃ
উপকরনঃ
উপকরনঃ
- ডিম- ২
- পাউরুটি -৪ টুকরা
- পেঁয়াজকুচি - ২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচকুচি - ১ টেবিল চামচ
- দুধ - ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা)
- লবন - ১/২ চা চামচ
- চিনি - ১/৪ চা চামচ
- তেল- ৪ টেবিল চামচ
পদ্ধতিঃ
- তেল ছাড়া সব উপকরন বাটিতে নিয়ে ভালকরে বিট করুন।
- এবার একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। একটি পাউরুটি বিট করা ডিমে ডুবান এবং কিছু পেঁয়াজকুচি ও কাঁচামরিচকুচি ডিম থেকে পাউরুটির উপর ছড়িয়ে দিন। তারপর সাবধানে তা গরম তেলে দিন। ৩০-৪০ সেকেন্ড বা সুন্দর বাদামী রঙ আসা পর্যন্ত ভাজুন। তারপর অপর পাশ উল্টিয়ে বাদামী রঙ আসা পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে কিচান টিস্যুতে উঠিয়ে নিন। একইভাবে বাকি পাউরুটিগুলো ভাজুন।
- সব ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ডিম- ২
- পাউরুটি -৪ টুকরা
- চিনি - ৩ টেবিল চামচ
- দুধ - ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা)
- লবন - ১/৮ চা চামচ
- তেল- ৪ টেবিল চামচ
- তেল ছাড়া সব উপকরন বাটিতে নিয়ে ভালকরে বিট করুন।
- এবার একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। একটি পাউরুটি বিট করা ডিমে ডুবান এবং সাবধানে তা গরম তেলে দিন। ৩০-৪০ সেকেন্ড বা সুন্দর বাদামী রঙ আসা পর্যন্ত ভাজুন। তারপর অপর পাশ উল্টিয়ে বাদামী রঙ আসা পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে কিচান টিস্যুতে উঠিয়ে নিন। একইভাবে বাকি পাউরুটিগুলো ভাজুন।
- সব ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
