Archive for June 2012
কলার পিঠা
- পাকা কলা - ১ টা
- চালের গুড়া - ৩/৪ কাপ
- আটা - ২ টেবিল চামচ
- ডিম - ১ টা
- গুড়- ৫ টেবিল চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী (১/২ কাপ পানিতে ভেজানো)
- চিনি - ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক )
- লবন - ১/৪ চা চামচ
- বেকিং পাউডার - ১/৪ চা চামচ
- তেল - ডুবো তেলে ভাজার জন্য
- পাকা কলা একটি পাত্রে নিয়ে ভর্তা করুন। গুড় মেশানো পানি, চালের গুড়া, আটা, লবন, বেকিং পাউডার ,কলার সাথে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
- একটি পাত্রে ডিম নিন এন্ড ভালোভাবে ফেটান। তারপর ডিম কলার মিশ্রনের সাথে যোগ করুন।
- সমস্ত উপাদান মিশিয়ে পিঠা তৈরি করুন এবং ১৫ মিনিট আলাদা করে রেখে দিন।
- এখন একটি ফ্রাইং প্যানএ তেল গরম করুন।তেল গরম হলে এক চামচ পিঠা নিয়ে সাবধানে তেলে দিন এবং ভাজুন।একি ভাবে আরো ৩-৪ টা পিতা তেলে ভাজুন।
- ভাজার সময় তাড়াহুড়া করবেন না, সেক্ষেত্রে পিঠার ভেতরে কাচা থেকে যেতে পারে।
- পিঠার দুইপাশ সুন্দর বাদামী রঙ হলে তেল থেকে তুলে নিন এবং পেপার টাওয়েলের উপর রাখুন যাতে তেল শুষে যায়।
- বাকি পিঠাগুলু একিভাবে ভাজুন এবং পরিবেশন করুন।
লাল শাক ভাজি
- লাল শাক- ১ আঁটি
- পেঁয়াজ কুঁচি - ১ টি
- কাঁচা মরিচ - ৪-৫ টি অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী (ফালি করা)
- রসুন কুঁচি - ৫-৬ কোয়া
- তেল - ৪-৫ টেবিল চামচ
- লবন - ১/২ চা চামচ অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি:
- শাক ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে,কেটে,কাঁচা মরিচ এবং লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন ।
- কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং রসুন হালকা বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন শাক দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট অথবা পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
নুডলসের পাকোড়া
উপকরনঃ
** আপনি আপনার পছন্দ মত যেকোনো সবজি যেমন গাজর,বাধাকপি, বরবটি ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া চাইলে মাংসের কিমা অথবা চিংড়ি ও দিতে পারেন।
|  |
পদ্ধতি:
- পাত্রে দেড় কাপ পানি ফুটান। পানি ফুটে উঠলে প্যাকেট এর নুডলস এবং মশলা দিয়ে দিন এবং ৩ মিনিট এর মত সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
- সিদ্ধ করা নুডলস একটি বাটিতে নিন। অতিরিক্ত পানি ফেলে দিন।
- নুডলসের সাথে ডিম, টমেটো কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ কুঁচি, ধনিয়া পাতা ,বেকিং পাউডার,লবন এবং ময়দা দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। যদি বেশি পানি পানি মনে হয় তাহলে আরও কিছু ময়দা দিন।
- প্যানে তেল গরম করুন। তেল ভালভাবে গরম হলে ছোট ছোট বল করে তেলে ছাড়ুন। উভয় পাশ বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ধীরে ধীরে ভাজুন, তাড়াহুড়া করলে ভেতরে কাঁচা থেকে যেতে পারে।
- প্যান থেকে পাকোড়া তুলে কিচেন পেপার এ রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করে নিন।
- যেকোনো মজাদার কেচাপ এর সাথে পরিবেশন করুন।
খেজুরের হালুয়া
- খেজুর - ৫০০ গ্রাম
- দুধ - ১/২ লিটার
- এলাচ - ৩ টি
- গুঁড়া দুধ - ১/২ কাপ
- ঘি - ১/৪ কাপ
- কিসমিস - ১৪-১৫ টি
- এলমণ্ড কুঁচি - ২-৩ টেবিল চামচ
** সাধারনত খেজুরের হালুয়ায় চিনি দেয়ার প্রয়োজন হয় না। কিন্তু আপনি যদি বেশী মিষ্টি চান তাহলে আপনার স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিতে পারেন।
পদ্ধতি:
- খেজুর থেকে বীজ ফেলে ৩০ মিনিট দুধে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ব্লেন্ডার এ দিয়ে পেস্ট করুন।
- প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে এলাচ দিন। এরপর খেজুরের পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে গুঁড়া দুধ দিন।
- ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে ঘি ভেসে উঠলে নামিয়ে ফেলুন।
- বাদাম এবং কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বেগুন আলুতে কুমড়ো বড়ি
উপকরনঃ
|  |
- প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে কুমড়ো বড়ি বাদামি করে ভেজে তুলুন।
- পাত্রে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। সমস্ত গুঁড়া এবং বাটা মশলা দিন। লবন দিয়ে ভাল করে নেড়ে মশলা কষিয়ে নিন। আনুমানিক ৩/৪ কাপ পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে বেগুন,আলু এবং কুমড়ো বড়ি দিন। পানি শুকিয়ে গেলে ভাল করে কষিয়ে নিন। এরপর ২ কাপ এর মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- সবজি সিদ্ধ এবং ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সাদা ভাত অথবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
স্ট্রবেরি স্মুদি
উপকরণ :
|  |
পদ্ধতি :
- স্ট্রবেরি ভালোভাবে ধুয়ে দুই টুকরা করে কেটে নিন।
- সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারের কাপে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।
- বরফ কুচি দিয়ে স্মুদি পরিবেশন করুন।
