টক ঝাল মিষ্টি

উপকরণ :

• মাজারি আকারের চিংড়ি - ১৫-২০ টা 
• পেয়াঁজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ 
• কাঁচা মরিচ কুচি - ২-৩টা  বা স্বাদ অনুযায়ী 
• হলুদের গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
• লাল মরিচের গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
• সরিষার তেল - ২ টেবিল চামচ 
• লবন-১/২ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী
• ধনিয়া পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ 

পদ্ধতি :

• চিংড়ির বেছে নিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে ফেলুন। তারপর চিংড়ির সাথে লবন, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে একপাশে রাখুন।
• মাঝারি আঁচে প্যানে তেল গরম করে তাতে পেয়াঁজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেয়াঁজ নরম হয়ে আসলে একটি পাত্রে উঠিয়ে নিন। তারপর চিংড়িগুলো প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
• চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে সব উপকরণ একসাথে পাটায় দিয়ে বেটে নিন (খুব মিহি করে বাটার প্রয়োজন নেই।)। আপনি চাইলে চপারেও চপ করতে পারেন।
•  চিংড়ি ভর্তা গরম সাদা ভাত বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।

• মুরগির স্টক - ৬ কাপ
• লেবু পাতা - ৩ টা
• কাচামরিচ - ৩-৪ টা 
• মাশরুম - ১/২ কাপ 
• চিংড়ি - ১০-১২ টা  অথবা মুরগির বুকের মাংস - ১/২ কাপ
• ডিমের লালি - ৩ টা
• ভুট্টা গুড়া - ৩ টেবিল চামচ
• চিনি - ৫ চা চামচ
• ভিনেগার - ৩ টেবিল চামচ
• কেচাপ - ৩ টেবিল চামচ
• চিলি সস/চিলি গারলিক সস - ২ টেবিল চামচ
• লবন - ১ চা চামচ

• মুরগির স্টক একটা সস প্যান-এ নিন এবং ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এখন লেবু পাতা, মাশরুম, কাচামরিচ ও মুরগির বুকের মাংস (যদি আপনার উপকরণে থাকে ) প্যানএ  যোগ করুন এবং নিচু তাপমাত্রায় সিদ্ধ করুন।
• এই সময়ের মধ্যে ডিমের লালিগুলু ফেটিয়ে নিন। তারপরত এতে ভুট্টা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• এখন স্টকে চিনি, ভিনেগার, কেচাপ, সস আর লবন যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।
• এরপর স্টকের ৫-৬ টেবিল চামচ নিয়ে ডিমের মিশ্রনে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। (এটা  একটা গুরুত্বপূর্ণ ধাপ কারণ এতে করে ডিমের তাপমাত্রা খাপ খাবে, অন্যথায় ডিমের মিশ্রন স্টকে যোগ করলে জমাট বেধে যেতে পারে।)
• এখন এক হাতে সুপ নাড়তে থাকুন আর অন্য হাত দিয়ে সাবধনে ডিমের মিশ্রন সুপে  যোগ করুন। সুপ ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে করে মিশ্রন ভালো হয়। 
• এরপর চিংড়ি যোগ করে সুপ সিদ্ধ করুন এবং চুলা বন্ধ করে দিন।
• আপনার সুপ এখন গরম-গরম পরিবেশন করুন।