উপকরণ :
- ছোলার ডাল - ১ কাপ (সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে )
- পেঁয়াজ (কুচি করা )- ১ টি মাঝারি
- আদা বাটা -২চা চামচ
- রসুন বাটা-২ চা চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া - ১ চা চামচ বা আপনার স্বাদ মত
- জিরার গুঁড়া - ১ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- শুকনা লাল মরিচ - ২ টি
- আস্ত মসলা (এলাচ-২ টি ,দারচিনি - ২ টি , লবঙ্গ - ৩ টি ,তেজপাতা - ২ টি )
- লবণ - ১/২ চা চামচ বা আপনার স্বাদ মত
- তেল - ১/২ কাপ
পদ্ধতি :
- ভিজিয়ে রাখা ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন ।
- প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে তাতে সব আস্ত মসলা (এলাচ ,দারচিনি , লবঙ্গ ,তেজপাতা ) ভাজুন ও তাতে অল্প শুকনা লাল মরিচ ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর বাকি মসলা (আদা বাটা , রসুন বাটা , লাল মরিচের গুঁড়া ,হলুদের গুঁড়া , জিরার গুঁড়া , গরম মসলার গুড়া) ও ১ টেবিল চামচ পানির সাথে লবণ মিশিয়ে মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে নাড়ুন তেল উপরে ভেসে না উঠা পর্যন্ত।
- তারপর তাতে ডাল দিয়ে মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন ও মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট নাড়ুন।
- ৪ কাপ পানি দিন ও ভালোভাবে ফুটে উঠলে ঢেকে দিন ও ১৫ মিনিট বা দল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। (আপনার পছন্দ মত পানি কম বা বেশি দিতে পারেন ডাল ঘন বা পাতলা করার জন্য ).
- রান্না হয়ে গেলে লুচি , পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
