উপকরনঃ
- নারিকেল - ১ কাপ (কোড়ানো)
- পাটালি গুড় / চিনি - ৪-৫ টেবিল চামচ ( পুরের জন্য )
- চিনি - ১/২ কাপ ( খামিরের জন্য )
- চালের গুঁড়া / ময়দা - ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়া -১/২ চা চামচ
- লবন - ১ চা চামচের মতো
- তেল-ডুবো তেলে ভাজার জন্য
- মাঝারি তাপে প্যান গরম করুন। প্যান গরম হলে তাতে নারিকেল এবং গুড় / চিনি দিয়ে প্রায় ৫ মিনিটের মতো নাড়ুন। এলাচ গুঁড়া যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আঠালো আর ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর মিশ্রনটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে রাখুন।
- একটি প্যানে ১ কাপ পানিতে লবন দিয়ে সিদ্ধ করুন। পানি ফুটতে থাকলে ধীরে ধীরে চালের গুঁড়া /ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এখন মিশ্রনে চিনি যোগ করে পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- এবার মিশ্রণটি পাত্রে নিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নরম ও মসৃণ খামির তৈরি করুন।
- খামির তৈরি হয়ে গেলে তা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। পিঁড়িতে শুকনো ময়দা ছড়িয়ে বল থেকে গোলাকৃতির রুটি তৈরি করুন ।
- রুটির কোনায় নারকেলের পুর রেখে রুটি অর্ধচন্দ্রাকারে ভাঁজ করে রুটির কোনা আঙ্গুল দিয়ে চেপে দিন যেন পুর বাইরে বের না হয়ে আসে। বাকি অংশ রান্নাঘরের কাঁচি /পিজা কাটার অথবা ছুরি দিয়ে কেটে পুলির আকার দিন। একইভাবে বাকি পুলিগুলো বানিয়ে রাখুন।
- এবার মাঝারি তাপে তেল গরম করে পুলিগুলো উভয় দিকে সোনালি বাদামী রং আসা পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে গেলে পুলিগুলো পেপার টাওয়েল বা কিচেন টিস্যতে তুলে নিন এবং পরিবেশন করুন মজাদার ভাজা পুলি।
অনেক অনেক সুন্দর পোষ্ট । ভালো লাগলো । ধন্যবাদ আপনাকে । বগুড়ার বিখ্যাত দই এব ৫০+ রকমের সু-স্বাদু মিষ্টি নিয়ে এই সাইটটি দেখতে পারেন ।
ReplyDelete"অনলাইন দই & মিষ্টি সার্ভিস"