উপকরণ :
- গরুর কলিজা -২০০ গ্রাম
- টমেটো -১ টি মাঝারি ( ছোট কিউব করে কাটা)
- পেঁয়াজ -১ টি বড় (কুচানো)
- হলুদের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা -১ চা চামচ
- রসুন বাটা-১ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া -১/২ চা চামচ
- গরম মশলার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- এলাচ- ৩ টি
- দারচিনি - ২টি
- তেল- ৩ টেবিল চামচ
- লবন -১ চা চামচ বা আপনার স্বাদ মত
পদ্ধতি :
- কলিজা ছোট টুকরা করে কেটে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
- প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ , দারচিনি, দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে তাতে পেয়াজ কুঁচি দিয়ে পেয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- কলিজা ও টমেটো ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে অল্প আঁচে ৩/৪ মিনিট নাড়ুন।তারপর কলিজা দিয়ে মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে নাড়তে থাকুন তেল উপরে ভেসে না উঠা পর্যন্ত। . তারপর গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন ও সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তারপর টমেটো দিয়ে ঢেকে টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনার পছন্দ মত ঝোল ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন।
- রুটি, পরোটা বা নান এর সাথে পরিবেশন করুন।
